La Tartiflette

Les ingrédients

Prendre un porcelet, l’engraisser un an ou deux

Tuer le cochon (il criera et bougera moins par la suite).

Récupérer la poitrine, jeter le reste ou le garder pour la préparation d’un autre plat.

Saler la poitrine un à trois mois, en la frottant les premiers jours avec du sel fin plusieurs fois par jour, sans oublier de la replonger dans le gros sel à la fin de chaque frottage.

Une fois la poitrine salée à point, la couper en deux morceaux, en réserver un et fumer le second.

Autres solutions, acheter un morceau petit salé et un morceau de petit salé fumé.

Couper les petits salés en lamelles ou les prendre directement en lamelles.

   

A l’automne, labourer profondément… non, je vous épargne la culture de la pomme de terre, enfin pour cette fois.

Donc, éplucher les pommes de terre, les cuire à la vapeur.

 

  Une fois cuites les couper en tranches épaisses.

Je vous épargne la culture de la cèbo, cèbe en provencal francisé et oignon en français.

Peler et émincer la cébe.

 

Une petite bouteille de vin blanc, enfin un verre ou deux pour la tartifette.

 

Bien-sur ne pas oublier le fromage spécial Tartiflette ou du Reblochon.

Préparation

 

 Faire revenir l'oignon et les lardons

 

Ajouter les tranches de pommes de terre.

 On a dit un ou deux verres de vin blanc. Il faut maintenant laisser mijoter quelques minutes en remuant avec précaution.

 

Le reste de la bouteille faut pas le gaspiller.

En plus ça me rappelle la recette du canard au whisky que je donnerai un de ces jours (si je la retrouve).

Couper le fromage en deux dans le son épaisseur

 

Couper chaque morceau en deux.

Mettre la préparation dans un plat à gratin.

Mettre le fromage sur la préparation croute vers le haut et le passer au four.

  Bon appétit

et ne pensons pas aux vilaines calories